Nel suo quinto Convegno Nazionale la Società Italiana d'Estetica ha continuato le azioni intraprese e aperto nuove prospettive di ricerca. È stata infatti consegnata a Josè Jimenez l'edizione italiana della Teoria dell'arte con cui ha vinto nel 2006 il Premio Europeo; e altresì si è aperto un dibattito, attraverso lezioni magistrali e discussioni tra i soci, sul "gusto" che l'estetica genera in innumerevoli e stratificati orizzonti della nostra contemporaneità. Il Convegno si è tenuto nei giorni 12 e 13 aprile 2007 in Pollenzo, presso l'Università di Scienze Gastronomiche.